Herzhafter Rindfleisch-Bourguignon, perfekt für besondere Anlässe.
Author:Demi Weber
Prep Time:30 Minuten
Cook Time:2-3 Stunden
Total Time:3 Stunden 30 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Schmoren
Cuisine:Französisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
150 g Speck, gewürfelt
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 ml Rotwein (z. B. Burgunder)
250 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 TL Thymian (getrocknet)
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
200 g Champignons, geviertelt
2 EL Petersilie, frisch gehackt (zum Garnieren)
Instructions
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Fett das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls beiseite stellen.
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie weich sind.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Rindfleisch und den Speck wieder in den Topf geben.
Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Thymian, Lorbeerblätter und weitere Gewürze hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. 2 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
In den letzten 30 Minuten die Champignons hinzufügen und mitgaren.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksnote kann das Gericht auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Servieren Sie das Bourguignon mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.