Bienenstich ist ein klassischer deutscher Kuchen, der mit einer köstlichen Sahnefüllung und einer knusprigen Mandel-Honig-Oberfläche begeistert.
Author:Demi Weber
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:1 Stunde 50 Minuten
Yield:12 Portionen 1x
Category:Kuchen
Method:Backen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
500 g Mehl
250 ml Milch
100 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 Prise Salz
200 g Sahne
100 g Mandeln (gehobelt)
150 g Honig
1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemilch sowie die Eier hinzufügen.
Die Butter schmelzen und ebenfalls hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen.
Für den Belag die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den Honig und die gehobelten Mandeln hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren und die Sahne auf die untere Hälfte streichen.
Die obere Hälfte wieder aufsetzen und servieren.
Notes
Für eine fruchtige Note können Sie frische Beeren oder Pfirsiche zwischen die Sahne und die Kuchenschichten legen.
Anstelle von Mandeln können auch Haselnüsse verwendet werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.