Käse-Bohnen-Enchiladas mit Rinderhackfleisch und Tortellini, ein köstliches und herzhaftes Gericht.
Author:Demi Weber
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Backen
Cuisine:Mexikanisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
400 g Tortillas
300 g Rinderhackfleisch
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Olivenöl
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es durchgegart ist. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Die schwarzen Bohnen und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen.
Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen, eine Portion der Fleisch-Bohnen-Mischung in die Mitte geben und etwas geriebenen Käse darüber streuen. Die Tortilla aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
Die restliche Fleisch-Bohnen-Mischung über die aufgerollten Tortillas geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Die Auflaufform für 20-25 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhackfleisch durch mehr schwarze Bohnen oder Linsen ersetzt werden.
Fügen Sie frisches Gemüse wie Paprika oder Zucchini zur Füllung hinzu, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.