Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch fest. Abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist.
Die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Knoblauchcreme vermengen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln die Aromen aufnehmen.
Vor dem Servieren den Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
Notes
Um die Kartoffeln noch cremiger zu machen, können Sie zusätzlich 50 g Frischkäse in die Sahnemischung einrühren.
Für eine vegetarische Variante können Sie den Thymian durch frische Petersilie ersetzen.