Creamy Miso Udon – So gelingt das perfekte Gericht!
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Cremige Miso-Udon-Nudeln sind ein köstliches und einfaches Gericht, das reich an Aromen und Nährstoffen ist.
- Author: Demi Weber
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: Für 4 Personen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Japanisch
- Diet: Vegetarisch
- 200 g Udon-Nudeln
- 2 EL Miso-Paste (hell oder dunkel)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 150 g Brokkoli, in Röschen
- 100 g Karotten, in dünnen Scheiben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 TL Sesamsamen (zum Garnieren)
- Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Miso-Paste und Sojasauce einrühren, dann die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Brokkoli und Karotten in die Brühe geben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die gekochten Udon-Nudeln in den Topf geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten erhitzen.
- Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und servieren.
Notes
- Für mehr Protein können Sie Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen. Diese sollten vor dem Gemüse angebraten werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 0 mg