Herzhafte Butterbohnen nach toskanischer Art, die cremig und voller Geschmack sind.
Author:Demi Weber
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:Für 4 Personen
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Italienisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
400 g Butterbohnen (aus der Dose oder frisch gekocht)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100 g frischer Spinat
50 g Parmesan, gerieben
Frisches Basilikum zum Garnieren
Instructions
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
Die gehackten Tomaten, Oregano, Thymian und Paprikapulver in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
Die Butterbohnen hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den frischen Spinat unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Vor dem Servieren den geriebenen Parmesan unterrühren und mit frischem Basilikum garnieren.
Notes
Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen.
Ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse, um das Gericht pflanzlich zu gestalten.