Ein erfrischender Edamame-Salat mit einem köstlichen Sesamdressing, perfekt für jede Gelegenheit.
Author:Demi Weber
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:5 Minuten
Total Time:15 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Blanchieren, Mischen
Cuisine:Asiatisch
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
300 g Edamame (frisch oder gefroren)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
50 g frischer Koriander, grob gehackt
3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 TL gerösteter Sesam
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Die Edamame in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
In einer großen Schüssel die blanchierten Edamame, Paprika, Gurke, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.
In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce, den Reisessig und den Honig gut verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
Mit geröstetem Sesam, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Notes
Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
Der Salat kann auch mit Avocado oder Feta-Käse verfeinert werden, um ihn noch cremiger zu machen.