Erfrischender Erdnuss-Crunch-Salat mit knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce.
Author:Demi Weber
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:0 Minuten
Total Time:15 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Mischen
Cuisine:Asiatisch
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
200 g Chinakohl, fein geschnitten
150 g Karotten, geraspelt
100 g Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
100 g Gurke, gewürfelt
50 g Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
100 g Erdnüsse, grob gehackt
3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Limettensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
In einer großen Schüssel den Chinakohl, die Karotten, die Paprika, die Gurke und die Frühlingszwiebeln vermengen.
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Limettensaft gut verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Sauce über das Gemüse gießen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Die gehackten Erdnüsse unter den Salat heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Notes
Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce hinzufügen.
Ersetzen Sie die Erdnüsse durch Cashewkerne oder Mandeln für eine andere Geschmacksrichtung.