Herzhafter Rindfleischeintopf mit Rotwein und Gemüse
Author:Demi Weber
Prep Time:20 Minuten
Cook Time:2 bis 2,5 Stunden
Total Time:2 bis 2,5 Stunden 20 Minuten
Yield:4 bis 6 Portionen 1x
Category:Eintopf
Method:Kochen
Cuisine:Französisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
800 g Rindfleisch (z. B. Schulter oder Brust), gewürfelt
2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Rotwein (z. B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
500 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian (getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Petersilie, frisch gehackt (zum Garnieren)
Instructions
In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten.
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Gut umrühren und den Wein für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
Den Eintopf bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine intensivere Geschmacksnote kann man zusätzlich 100 g Champignons in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anbraten.
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.