Frühstücks-Poutine mit Hollandaise-Sauce selbst machen!
Author:Demi Weber
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:45 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Frühstück
Method:Kochen und Frittieren
Cuisine:Kanadisch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
500 g Kartoffeln (für Pommes Frites)
200 g frischer Käse (z. B. Quark oder Ricotta)
4 Eier
200 ml Wasser
2 EL Essig
100 g Butter
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Die Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln für etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffelstifte darin goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzufügen. Die Eier vorsichtig ins Wasser schlagen und für 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Hollandaise die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce cremig ist.
Die Pommes Frites auf Tellern anrichten, den frischen Käse darauf verteilen und die pochierten Eier darauflegen. Mit der Hollandaise übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich gebratenes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um den Geschmack zu variieren, z. B. mit Feta oder Gouda.