Die Hähnchenstreifen in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl marinieren. Für 15 Minuten beiseite stellen.
Die Chow Mein Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Die marinierten Hähnchenstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Im verbliebenen Öl die Zwiebel, Karotten, Brokkoli und Paprika anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.
Die Nudeln und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. 2 EL Wasser und die restliche Sojasauce hinzufügen. Alles gut vermengen.
Die Maisstärke mit etwas Wasser anrühren und in die Pfanne geben, um die Sauce zu verdicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante können Tofu oder Tempeh anstelle von Hähnchen verwendet werden.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.