Japanese Glass Noodle Soup: Leckere asiatische Rezeptidee!
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Asiatische Glasnudelsuppe mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen.
- Author: Demi Weber
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Japanisch
- Diet: Vegan
- 200 g Glasnudeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 100 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitelegen.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Die Karottenstreifen, Paprika, Brokkoli und Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Die Gemüsebrühe und die Sojasauce in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die eingeweichten Glasnudeln in die Suppe geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Sriracha-Sauce hinzufügen.
- Diese Suppe kann auch mit Tofu oder Hähnchenbruststücken ergänzt werden, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg