Ein erfrischender kalter Nudelsalat mit einer cremigen Tahini-Sauce, perfekt für warme Tage.
Author:Demi Weber
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:10 Minuten
Total Time:25 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Kalt
Cuisine:Asiatisch
Diet:Vegan
Ingredients
Scale
200 g Reisnudeln
3 EL Tahini
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kleine Karotte, julienne geschnitten
1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 rote Paprika, in kleine Stücke geschnitten
2 EL Sesamsamen, geröstet
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Tahini, Sojasauce, Honig (oder Agavendicksaft), Reisessig, Sesamöl und gehackten Knoblauch gut vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die abgekühlten Reisnudeln in die Schüssel mit der Tahini-Sauce geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Den Salat auf Tellern anrichten und mit gerösteten Sesamsamen sowie frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Notes
Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Erdnüsse oder Cashews hinzufügen.
Ersetzen Sie die Reisnudeln durch Zucchini-Nudeln für eine kohlenhydratarme Variante.