Ein einfaches Rezept für Kokosnuss-Curry-Lachs, das köstliche Aromen der Karibik vereint.
Author:Demi Weber
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:20 Minuten
Total Time:30 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Pfanne
Cuisine:Karibisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
500 g Lachsfilet
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
2 EL rote Currypaste
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Paprika, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
2 EL Pflanzenöl
1 EL Sojasauce
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die rote Currypaste einrühren und 1 Minute weiter braten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Die Kokosmilch und die Sojasauce in die Pfanne geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen.
Paprika und Brokkoli hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Das Lachsfilet vorsichtig in die Pfanne legen und mit der Sauce übergießen. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Notes
Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich frische Chili oder mehr Currypaste verwenden.
Servieren Sie das Gericht mit Reis oder Quinoa, um die Sauce aufzunehmen und eine sättigende Beilage zu bieten.