Limonenbutter-Risotto mit Hummer ist ein köstliches und cremiges Gericht, das Feinschmecker begeistert.
Author:Demi Weber
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Italienisch
Diet:Gluten Free
Ingredients
Scale
200 g Arborio-Reis
1 L Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml trockener Weißwein
50 g Butter
50 g Parmesan, frisch gerieben
Saft und Schale von 1 Zitrone
200 g Hummerfleisch, gekocht und in Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einem großen Topf 25 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig sind.
Den Weißwein hinzufügen und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.
Nach und nach eine Kelle warme Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente und cremig ist (ca. 18-20 Minuten).
Den Hummer, Zitronensaft und -schale sowie den restlichen Butter und Parmesan unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Risotto vom Herd nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Für eine zusätzliche Frische können Sie einige Erbsen oder Spargelstücke während der letzten Kochphase hinzufügen.
Ersetzen Sie den Hummer durch Garnelen oder Jakobsmuscheln für eine andere Meeresfrüchte-Variante.