Ein köstliches und nahrhaftes Linsen-Pilz-Stroganoff-Rezept, das einfach zuzubereiten ist.
Author:Demi Weber
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:30 Minuten
Total Time:40 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Hauptgericht
Method:Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarisch
Ingredients
Scale
200 g grüne oder braune Linsen
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
300 g Nudeln (z.B. Bandnudeln oder Spaghetti)
Instructions
Die Linsen in einem Sieb abspülen und nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten).
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abgießen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die gekochten Linsen in die Pfanne geben, gefolgt von der Sahne, Senf und Paprikapulver. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln unter die Linsen-Pilz-Mischung heben.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Für eine vegane Variante kann die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzt werden.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.