Sommerliche Mais-Zucchini-Suppe, die frisch und cremig ist.
Author:Demi Weber
Prep Time:10 Minuten
Cook Time:25 Minuten
Total Time:35 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Suppe
Method:Kochen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
400 g frischer Mais (oder 1 Dose Mais)
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die gewürfelten Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Den frischen Mais (oder den Dosenmais) und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe vom Herd nehmen und nach Belieben pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch für eine vegane Variante der Suppe.