Ein erfrischender Rote-Bete-Salat mit Feta, Gurken und Dill, perfekt für jede Gelegenheit.
Author:Demi Weber
Prep Time:15 Minuten
Cook Time:60 Minuten
Total Time:1 Stunde 15 Minuten
Yield:4 Portionen 1x
Category:Salat
Method:Kochen und Mischen
Cuisine:Deutsch
Diet:Vegetarian
Ingredients
Scale
500 g frische Rote Bete (oder vorgekochte Rote Bete)
200 g Feta-Käse
1 große Gurke
1 kleine rote Zwiebel
2 EL frischer Dill, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Wenn du frische Rote Bete verwendest, koche sie in einem großen Topf mit Wasser für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind. Lass sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in Würfel.
Die Gurke schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel fein hacken.
In einer großen Schüssel die Rote Bete, Gurken, rote Zwiebel und den gehackten Dill vermengen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
Den Feta-Käse zerbröseln und vorsichtig unter den Salat heben.
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Notes
Du kannst den Salat mit gerösteten Walnüssen oder Sonnenblumenkernen für zusätzlichen Crunch garnieren.
Für eine vegane Variante einfach den Feta durch einen pflanzlichen Käse ersetzen oder weglassen.