Spicy chorizo pumpkin soup: Entdecke das Rezept!
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Eine köstliche und würzige Kürbis-Chorizo-Suppe, perfekt für kalte Tage.
- Author: Demi Weber
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Spanisch
- Diet: Vegan
- 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 150 g Chorizo, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch und die Chorizo hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Chorizo leicht knusprig ist.
- Den gewürfelten Kürbis, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann die Chorizo durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
- Fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg