In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis er aromatisch ist.
Den Weißwein in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist.
Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker wird.
Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Sauce über frisch gekochte Ravioli geben und mit gehackter Petersilie garnieren.
Notes
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft oder Zitronenschale hinzufügen.
Ersetzen Sie den Parmesan durch Pecorino für einen intensiveren Geschmack.