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Lemon Coconut Cheesecake Cookies: Ein Genuss für Naschkatzen!

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Zitronen-Kokos-Cheesecake-Kekse sind eine köstliche Kombination aus frischem Zitronengeschmack und cremigem Frischkäse, perfekt für Naschkatzen.

Ingredients

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  • 200 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Kokosraspeln
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • 200 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker

Instructions

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren.
  3. Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
  5. Die Kokosraspeln, den Zitronensaft und die Zitronenschale unter den Teig heben.
  6. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  8. Während die Kekse abkühlen, den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren.
  9. Die abgekühlten Kekse mit der Frischkäsecreme bestreichen und nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln dekorieren.

Notes

  • Für einen intensiveren Zitronengeschmack können Sie zusätzlich Zitronenextrakt hinzufügen.
  • Ersetzen Sie die Kokosraspeln durch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen für eine andere Geschmacksrichtung.

Nutrition

Find it online: https://schmalzkuchen.com/zitronen-kokos-cheesecake-kekse-rezept/