Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und Backform mit Olivenöl einfetten.

In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Sojasauce, Reisessig, Knoblauch und Ingwer verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

Lachsfilets mit Küchenpapier abtrocknen, mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Backform legen.

Zwei Drittel der Glasur über die Lachsfilets löffeln und Ananasstücke um die Filets verteilen.

Lachs 12-15 Minuten backen, bis er in der Mitte undurchsichtig ist.

Für ein karamellisiertes Finish Lachs für 1-2 Minuten unter den Grill setzen.

Lachs nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, mit Petersilie garnieren und servieren.