Erhitze einen Schuss Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Habanero-Paprika hinzu und brate alles 3–4 Minuten lang an, bis die Zwiebel weich und glasig ist.

Streue die gewürfelte Ananas in den Topf und füge Apfelessig, Wasser, Limettensaft, Honig und Salz dazu. Rühre alles gut um und bringe die Mischung zum Köcheln.

Lasse die Salsa uncovered 10–15 Minuten köcheln, bis die Ananas weich wird und die Menge leicht reduziert ist.

Fülle die heiße Mischung vorsichtig in einen Mixer und püriere sie, bis die Salsa schön glatt ist. Füge gegebenenfalls Wasser hinzu.

Optional: Passiere die pürierte Mischung durch ein feines Sieb, um eine besonders glatte Salsa zu erhalten.

Lasse die Salsa bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor du sie in ein sterilisiertes Glas füllst.