Würze die Hähnchenkeulen großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Lege sie auf einen Teller und lasse sie bei Raumtemperatur ruhen.

Erhitze einen Esslöffel Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenkeulen etwa 5-7 Minuten, bis die Haut goldbraun ist.

Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und karamellisiere sie etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Rühre gelegentlich um.

Gib die dünn geschnittenen Äpfel und Thymian in die Pfanne und koche alles zusammen für 2-3 Minuten.

Gieße den Apfelwein und die Hühnerbrühe hinein und kratze die braunen Stückchen vom Pfannenboden ab.

Gib die Hähnchenkeulen wieder in die Pfanne, decke sie ab und lasse alles 25-30 Minuten köcheln.

Nimm die Hähnchenkeulen aus der Pfanne und rühre den Dijon-Senf sowie die Schlagsahne ein. Lasse die Sauce eindicken.

Garniere das Gericht mit frischem Thymian oder Petersilie und serviere es mit knusprigem Brot oder pürierten Kartoffeln.