In einer großen Schüssel das warme Wasser, den Zucker und die Trockenhefe vermengen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.

Nach dieser Zeit das Allzweckmehl, Salz, Olivenöl, gehackten Knoblauch und frische Kräuter hinzugeben. Alles gut vermischen, bis ein Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und für 8-10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und elastisch wird.

Den gekneteten Teig in eine geölte Schüssel legen und abdecken. An einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig in drei gleich große Stücke teilen, jedes Stück zu langen Strängen rollen und flechten.

Das geflochtene Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut abdecken. 30-45 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

Vor dem Backen das Zopfbrot optional mit einer Eistreiche bestreichen. Backe das Brot für 25-30 Minuten.

Lasse das Brot nach dem Backen auf dem Blech abkühlen und dann auf ein Gitter setzen.