In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit der Trockenhefe und dem Zucker vermengen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.

Das Weizenmehl und das Salz in die Schüssel geben und alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

Das Olivenöl hinzufügen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Teig nach dem Gehen nochmals kurz durchkneten und in zwei gleich große Portionen teilen.

Jede Portion zu einer Kugel formen und erneut 30 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 250 °C vorheizen und ein Backblech oder einen Pizzastein im Ofen mit erhitzen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und nach Belieben belegen.

Die Pizza auf das heiße Backblech oder den Pizzastein legen und 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.