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Aubergine

Aubergine in köstlicher Knoblauchsauce vegan genießen

Entdecke die köstliche Welt der Auberginen in Knoblauchsauce – einfach und vegan zubereitet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Uncategorized
Cuisine: Asiatisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Aubergine
  • 2 Stück Chinesische Aubergine In 2 Zoll große Stücke schneiden
  • 2 Esslöffel Gemüseöl Kann durch Sesamöl ersetzt werden
Für die Knoblauchsauce
  • 4 Zehen Knoblauch Frisch, gehackt
  • 1 Esslöffel Frischer Ingwer Optional, kann durch gemahlenen Ingwer ersetzt werden
  • 3 Esslöffel Sojasauce Verwende natriumarme Variante für gesunde Option
  • 1 Esslöffel Reisessig Kann mit Apfelessig ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Zucker Nach Geschmack anpassen oder weglassen
  • 1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce Nach Belieben anpassen oder durch Sriracha ersetzen
Für die Garnitur
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln Frisch, gehackt

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Auberginen vorbereiten: Wasche die chinesischen Auberginen gründlich und schneide die beiden Enden ab. Danach schneide sie in 2-Zoll große Streifen. Bestreue die Stücke mit Salz und lasse sie für 10-15 Minuten liegen.
  2. Öl erhitzen: Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze etwas Gemüseöl.
  3. Knoblauch und Ingwer anbraten: Füge gehackten Knoblauch und frischen Ingwer in das heiße Öl hinzu und brate die Mischung an.
  4. Auberginen kochen: Gib die vorbereiteten Auberginenstreifen in den Wok und brate sie goldbraun an.
  5. Sauce hinzufügen: Vermische Sojasauce, Reisessig, Zucker und Chili-Knoblauch-Sauce in einer Schüssel und gieße über die Auberginen.
  6. Anrichten und garnieren: Übertrage die fertige Aubergine auf eine Servierplatte und garniere mit Frühlingszwiebeln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 2IUVitamin C: 5mgCalcium: 40mgIron: 1mg

Notes

Lasse die gesalzenen Auberginen 10-15 Minuten ruhen, um die Textur zu verbessern. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Auberginen hinzufügst.

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