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Authentische deutsche Brezeln

Authentische deutsche Brezeln mit Käsesoße

Genieße die authentischen deutschen Brezeln mit einer köstlichen Käsesoße, die ein Stück Oktoberfest in deine Küche bringt.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 15 minutes
Gehzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Brezeln
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 ml Vollmilch sorgt für Feuchtigkeit und Reichtum im Teig
  • 10 g Aktive Trockenhefe wirkt als Treibmittel
  • 200 ml Bier helle Lagerbiere oder Ales
  • 50 g Geschmolzene Butter kann auch durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 25 g Brauner Zucker bringt Süße in den Teig
  • 10 g Salz verwendet grobes Salz für die beste Textur
  • 500 g Allzweckmehl kann durch Brotmehl ersetzt werden
  • 10 g Brezelsalz speziell für Brezeln
  • 1 l Kaltes Wasser wird zur Zubereitung der Laugenlösung genutzt
  • 100 g SpeiseLauge ist entscheidend für den klassischen Brezelgeschmack
Für die Käsesoße
  • 50 g Gesalzene Butter als Basis der Käsesoße
  • 1 Zehe Knoblauch kann weggelassen werden
  • 200 ml Vollmilch sorgt für Cremigkeit
  • 100 ml Schlagsahne bereichert die Textur der Sauce
  • 20 g Maisstärke verdickt die Käsesoße
  • 1 Prise Paprika nach Geschmack
  • 1 Prise Cayennepfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Backbleche
  • Schüssel
  • Topf
  • Pfanne
  • Rührlöffel
  • Teigroller
  • Küchenwaage
  • Backpapier
  • Gummihandschuhe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erwärme die Milch leicht und rühre die Hefe ein, lass sie 3 Minuten ruhen.
  2. Füge die Butter, den Zucker und das Bier hinzu, dann das Mehl und das Salz einarbeiten.
  3. Knete den Teig 10 Minuten lang, bis er elastisch ist.
  4. Lass den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  5. Teile den Teig in 12 Stücke und forme sie zu Brezeln.
  6. Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite die Backbleche vor.
  7. Bereite die Laugenlösung vor und nutze Gummihandschuhe.
  8. Tauche jede Brezel 30 Sekunden in die Laugenlösung.
  9. Würze die Brezeln mit Brezelsalz und schneide einen Schlitz hinein.
  10. Backe die Brezeln 12-15 Minuten bis sie goldbraun sind.
  11. Koche die Butter, schwitze Knoblauch an, gieße Milch und Bier hinzu.
  12. Rühre Schlagsahne und Maisstärke ein, schmecke ab und lasse den Käse schmelzen.
  13. Serviere die Brezeln warm mit der Käsesoße.

Nutrition

Serving: 1BrezelCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 7gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 15mgSodium: 400mgPotassium: 100mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 200IUCalcium: 100mgIron: 1mg

Notes

Diese Brezeln sind ideal für gesellige Abende und bringen ein Stück Oktoberfest zu dir nach Hause.

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