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Avocado-Pasta-Salat

Avocado-Pasta-Salat: Gesund und Cremig für den Sommer

Avocado-Pasta-Salat ist ein cremiger, veganer Salat, der frische Zutaten kombiniert und perfekt für den Sommer ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Dressing
  • 2 Avocados sehr reif für eine glatte Sauce
  • 2 EL Wasser für die gewünschte Konsistenz
  • 2 Zehen Knoblauch kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden
  • 1 TL Meerrettich vorbereitet für den besten Geschmack
  • 1 TL Dill frisch ideal, getrockneter ist auch möglich
  • 1 TL Salz zum Würzen der Pasta und des Dressings
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen schmeckt am besten
  • 1 EL Zitronensaft kan auch durch Limettensaft ersetzt werden
Für den Salat
  • 250 g Rotini-Pasta al dente gekocht
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft und gespült
  • 1 Stück Gurke gewürfelt
  • 1 Stück Rote Paprika gewürfelt
  • 1 Stück Rote Zwiebel fein geschnitten
  • 1 Stange Sellerie in kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Cherrytomaten halbiert
Garnierung
  • 2 EL Nährhefe optional, für eine käseähnliche Note
  • 1 Handvoll Frische Petersilie gehackt

Equipment

  • Mixer
  • Topf
  • Siebe
  • Schüssel
  • Zange

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Würfle die Gurke, die rote Paprika, schneide den Sellerie und halbiere die Cherrytomaten.
  2. Kichererbsen abspülen: Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lasse sie abtropfen.
  3. Pasta kochen: Koche die Rotini-Pasta in gesalzenem Wasser al dente.
  4. Dressing zubereiten: Mixe Avocados, Wasser, Knoblauch, Meerrettich, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  5. Pasta und Dressing vermengen: Mische die abgekühlte Pasta mit dem Dressing.
  6. Gemüse und Kichererbsen hinzufügen: Füge das vorbereitete Gemüse und die Kichererbsen zur Pasta hinzu.
  7. Servieren und Garnieren: Verteile den Salat auf Tellern und garniere mit Nährhefe und Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 400mgPotassium: 500mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Präpariere die Zutaten im Voraus für eine schnellere Zubereitung. Die Kühlung ist wichtig, um die Frische zu bewahren.

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