Bringe in einem mittelgroßen Topf den Royal Basmati Reis zusammen mit der Vollfett Kokosmilch und ¾ Tasse Wasser zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse alles 15 Minuten lang abgedeckt köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Schalte den Herd aus und lasse den Reis einige Minuten ruhen.

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel die Mayonnaise, süße Chili-Sauce, Sriracha und frisch gepressten Limettensaft. Rühre gut um, bis eine cremige und gleichmäßige Sauce entsteht.

Kombiniere Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Tossiere den Lachs in Olivenöl und füge die Gewürzmischung hinzu.

Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Gare den Lachs für 12-15 Minuten im Ofen oder 8-12 Minuten im Air Fryer, bis er goldbraun aussieht.

Schneide die Gurken in dünne Scheiben und mische diese mit Reisessig.

Nehme den Lachs aus dem Ofen oder Air Fryer und gib ihn in die Bang Bang Sauce. Tossiere den Lachs, bis jedes Stück gut bedeckt ist.

Verteile den Kokosreis gleichmäßig in Schüsseln. Toppe den Reis mit Lachs, Gurkensalat, Avocadoscheiben, frischem Koriander und roten Paprikaflocken.