Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

In einem Topf die Milch, 250 ml Sahne, Zucker und Vanillezucker erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.

In einer Schüssel die Eigelbe verquirlen. Langsam die warme Milchmischung unter ständigem Rühren hinzufügen.

Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (nicht kochen).

Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Mischung auflösen. Gut umrühren.

Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Wenn die Creme anfängt zu gelieren, die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Die Creme in Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Vor dem Servieren die Beeren darauf anrichten und nach Belieben mit Minzblättern dekorieren.