Go Back
–+ servings
Demi Weber

Beef Bourguignon: So gelingt das perfekte Rezept!

Herzhafter Rindfleisch-Bourguignon, perfekt für besondere Anlässe.
Print Recipe
Prep Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 800 g Rindfleisch z. B. Schulter oder Wade, in Würfel geschnitten
  • 150 g Speck gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln grob gehackt
  • 3 Karotten in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 500 ml Rotwein z. B. Burgunder
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Champignons geviertelt
  • 2 EL Petersilie frisch gehackt (zum Garnieren)

Method
 

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er knusprig ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Im gleichen Fett das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls beiseite stellen.
  3. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie weich sind.
  4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Rindfleisch und den Speck wieder in den Topf geben.
  5. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Thymian, Lorbeerblätter und weitere Gewürze hinzufügen.
  6. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. 2 bis 3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. In den letzten 30 Minuten die Champignons hinzufügen und mitgaren.
  8. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 8gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 15gCholesterol: 100mgSodium: 800mgFiber: 1gSugar: 2g

Notes

  • Für eine intensivere Geschmacksnote kann das Gericht auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
  • Servieren Sie das Bourguignon mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!