Beladene Gemüsenudeln: Gesund und Schnell genießen

Genießen Sie beladene Gemüsenudeln, ein gesundes und schnelles Gericht voller frischer Zutaten.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 4 Portionen

Course: Abendessen

Cuisine: Asiatische, Vegetarisch

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Soße

4 EL Reduzierte Sojasauce ersetze sie durch Tamari für eine glutenfreie Option.
2 EL Sesamöl kann auch durch Rapsöl ersetzt werden.

Für die Nudeln

250 g Vollkornspaghetti Reisnudeln oder normale Spaghetti funktionieren ebenfalls.

Für das Gemüse

200 g Gemischte Pilze (Shiitake, Champignon, Austernpilze) jedes eurer Lieblingsgemüse eignet sich gut als Ersatz.
1 Stück Paprika jede Farbe von Paprika kann verwendet werden.
1 Stück Karotte Zucchini kann ebenfalls für eine andere Textur genutzt werden.
100 g Zuckerschoten Grüne Bohnen sind eine gute Alternative.
4 Stück Frühlingszwiebeln gelbe oder rote Zwiebeln sind ebenfalls möglich.
100 g Blattgemüse (z.B. Spinat oder Pak Choi) diese können ebenfalls ersetzt werden.

Equipment

großer Topf
große Pfanne
Küchenzange

Method

Zubereitung

Nudeln in einem großen Topf gemäß der Packungsanweisung in sprudelndem Wasser für 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Sesamöl erhitzen und die gemischten Pilze für 4–5 Minuten anbraten.
Geschnittene Paprika, Karotte und Zuckerschoten hinzufügen und für weitere 4–5 Minuten anbraten.
Frühlingszwiebeln und Blattgemüse integrieren und alles für 1–2 Minuten weiterkochen.
Gekochte Spaghetti in die Gemüsepfanne geben und die reduzierte Sojasauce darüber gießen.
Alles gut vermischen und für weitere 2–3 Minuten weiter braten.
Die beladenen Gemüsenudeln heiß auf Tellern servieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Vermeiden Sie überkochte Nudeln und variieren Sie die Zutaten nach Belieben. Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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