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Beladener Frühstücksauflauf

Beladener Frühstücksauflauf: Ein perfektes Brunch-Rezept

Entdecke den beladenen Frühstücksauflauf – ein vielseitiges, einfach zuzubereitendes Gericht, das perfekt für Brunch und Resteverwertung ist.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Frühstück
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Kartoffeln
  • 2 lbs Kartoffeln, Yukon Gold oder Russet, gewürfelt verwende Süßkartoffeln für eine süßere Note
  • 3 Esslöffel Olivenöl kann durch Butter ersetzt werden
Für die Fleischoptionen
  • 1 lb Gekochte Wurst, Frühstückswurst oder Chorizo, zerbröselt für eine leichtere Variante nutze Putenwurst
  • 8 Streifen Bacon, gekocht und zerbröselt für eine vegetarische Version weglassen
Für das Gemüse
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 2 Paprika, jede Farbe, gewürfelt ersetze durch Zucchini
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt frischer Knoblauch wird bevorzugt
Für die Eier und den Käse
  • 6-8 Eier, groß können für eine vegane Variante weggelassen werden
  • 1 Tasse Käse, geriebener Cheddar, Monterey Jack oder Pepper Jack für eine kalorienärmere Version weglassen
Für die Würze
  • Gewürze (Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver) nach Geschmack anpassen
  • optional Frische Kräuter (gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Koriander) für Garnierung und zusätzliche Frische

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke würfeln, in einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 8–10 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Falls du rohen Bacon verwendest, diesen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist (ca. 5–7 Minuten). Bacon aus der Pfanne nehmen und zerbröseln.
  3. In der gleichen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Paprika hinzugeben und 5–7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
  4. Knoblauch und Gewürze in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitbraten.
  5. Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und 10–12 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
  6. Zerbröselte Wurst und Bacon unter die Kartoffel-Gemüse-Mischung heben.
  7. Käse gleichmäßig über die Mischung streuen und warten, bis er schmilzt (ca. 2–3 Minuten).
  8. Mulden in der Mischung formen und Eier hinein schlagen, abdecken und 5–7 Minuten garen.
  9. Heiß servieren und optional mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Nutze Reste kreativ und passe Gewürze nach deinem Geschmack an. Bereite Zutaten im Voraus vor, um Zeit zu sparen.

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