In einem kleinen Glas oder einer Schüssel die Vinaigrette zubereiten, indem du 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel frischen Zitronensaft und 1 Esslöffel Honig miteinander vermischst. Füge 1 fein gehackte Schalotte, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis alles gut emulgiert und cremig ist.

In einer großen Schüssel 150 g Rucola, 2 in dünne Scheiben geschnittene Bartlett-Birnen, 100 g zerbröckelten Ziegenkäse und 50 g grob gehackte Walnüsse sorgfältig vermengen. Verwende frische Zutaten, um die knackige Textur und die Aromen zu betonen.

Die zubereitete Vinaigrette gleichmäßig über den Salat gießen. Vorsichtig mit zwei großen Löffeln oder Zangen mischen, bis alles gut mit der Vinaigrette überzogen ist.

Nach dem Mischen den Salat probieren und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Der Salat kann nun sofort serviert werden.