In einem kleinen Glas oder einer Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Zitronensaft, den Honig, die gehackten Schalotten, den Knoblauch sowie Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen. Verwende einen Schneebesen oder eine Gabel, um die Zutaten gründlich zu emulgieren, bis die Mischung eine homogene Konsistenz hat. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.

In einer großen Schüssel den Rucola gleichmäßig verteilen. Anschließend die Bartlett-Birnen in kleine Stücke schneiden und über den Rucola geben. Den Ziegenkäse in kleine Portionen zerbröseln und zusammen mit den gehackten Walnüssen und frischem Thymian in die Schüssel fügen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut verteilt sind.

Die vorbereitete Vinaigrette gleichmäßig über den Salat gießen. Mit einem großen Löffel oder den Händen vorsichtig die Zutaten vermengen, sodass alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Fügen Sie etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Den Birnen- und Rucolasalat auf Tellern anrichten. Es empfiehlt sich, den Salat sofort zu genießen, um die Frische zu bewahren.