Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Kreuzkümmel, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.

Die eingeweichten Guajillo-Chilis und die Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und das Fleisch 2-3 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und mit zwei Gabeln zerkleinern. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Chilis und Gewürze zu entfernen.

Die Maistortillas in einer Pfanne kurz erhitzen, dann mit dem zerkleinerten Fleisch füllen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und mit Limettensaft beträufeln.