In einer Schüssel die Trockenhefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.

Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Den Ofen auf 250 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Ein Backblech oder einen Pizzastein bereitstellen.

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in zwei Portionen teilen. Jede Portion dünn ausrollen.

Den ausgerollten Teig auf das Backblech legen und mit Tomatensauce bestreichen. Mit Mozzarella und den gewünschten Belägen belegen.

Die Pizza im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.