Kartoffeln in 2,5 cm große Würfel schneiden und Schalotten sowie Knoblauch fein hacken. Grünkohl entblättern und in 1,25 cm breite Stücke schneiden.

Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, eine Prise Salz und einige Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

In einer Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch 1-2 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Grünkohl und einen Viertel Tasse Wasser hinzufügen, dämpfen, bis der Grünkohl zart ist.

Fertige Kartoffeln abgießen und Lorbeerblätter entfernen. Butter, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Kartoffeln zu einem cremigen Püree zerdrücken.

Grünkohl-Mischung unter das Kartoffelpüree rühren, bis gut vermischt.

Räucherwurst nach Geschmack zubereiten – anbraten, grillen oder dämpfen. Achten, dass die Wurst durchgegart und ansprechend gebräunt ist.

Boerenkool Stamppot auf Tellern anrichten, Wurst darauflegen und mit Olivenöl beträufeln.