Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel die Haferflocken, Zimt und Salz vermischen.

In einer separaten Schüssel den Honig (oder Ahornsirup), die geschmolzene Butter (oder Kokosöl) und den Vanilleextrakt gut vermengen.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Schokoladenstückchen und die Nüsse oder Samen unterheben.

Die Mischung gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.

Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.