Den Sushi-Reis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Nach 15 Minuten den Reis vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermischen und im Mikrowellenofen kurz erwärmen, bis sich der Zucker auflöst.

Die Essigmischung unter den gekochten Reis heben und gut vermengen. Den Reis abkühlen lassen.

In einer Schüssel den abgekühlten Reis gleichmäßig verteilen. Avocado, Karotte, Gurke und Surimi darauf anrichten.

Mayonnaise mit Sojasauce vermischen und über die Bowl träufeln. Mit Sesamkörnern und Nori-Streifen garnieren.