Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen, fügen Sie die Käse-Tortellini hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, etwa 3–5 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es 2–3 Minuten pro Seite an, bis es schön gebräunt ist.

In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen, dann die Zwiebeln und Paprika einstreuen und das Gemüse für 3–4 Minuten sautieren.

Fügen Sie den frisch gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30 Sekunden lang.

Gießen Sie die Rinderbrühe und Worcestershire-Sauce in die Pfanne und streuen Sie die italienischen Gewürze sowie Salz und Pfeffer hinein; 2–3 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie die schwere Sahne in die Pfanne und rühren Sie den Provolone-Käse ein, bis er geschmolzen ist; bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen.

Legen Sie das gekochte Rindfleisch zurück in die Pfanne, fügen Sie die abgetropften Tortellini hinzu und vermischen Sie alles gut.

Schmecken Sie das Gericht ab, garnieren Sie mit Petersilie und roten Pfefferflocken und servieren Sie heiß.