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Demi Weber

Cheesy Beef Enchiladas Tortellini: Ein Genuss für jeden!

Käse-Bohnen-Enchiladas mit Rinderhackfleisch und Tortellini, ein köstliches und herzhaftes Gericht.
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Prep Time 1 hour 15 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 450
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 400 g Tortillas
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 Dose 400 g schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 200 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Cheddar
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Dose 400 g gehackte Tomaten
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren optional

Method
 

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es durchgegart ist. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die schwarzen Bohnen und die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Eine Tortilla auf eine saubere Arbeitsfläche legen, eine Portion der Fleisch-Bohnen-Mischung in die Mitte geben und etwas geriebenen Käse darüber streuen. Die Tortilla aufrollen und in eine Auflaufform legen. Mit den restlichen Tortillas wiederholen.
  6. Die restliche Fleisch-Bohnen-Mischung über die aufgerollten Tortillas geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  7. Die Auflaufform für 20-25 Minuten in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
  8. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 10gCholesterol: 70mgSodium: 800mgFiber: 8gSugar: 2g

Notes

  • Für eine vegetarische Variante kann das Rinderhackfleisch durch mehr schwarze Bohnen oder Linsen ersetzt werden.
  • Fügen Sie frisches Gemüse wie Paprika oder Zucchini zur Füllung hinzu, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.

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