Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprika und den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel den Quark, die Eier, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Das Gemüse aus der Pfanne unter die Quarkmasse heben. Den Feta-Käse zerbröseln und ebenfalls untermischen.

Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit den Kirschtomaten und dem geriebenen Käse belegen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.