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Demi Weber

Creamy Miso Udon – So gelingt das perfekte Gericht!

Cremige Miso-Udon-Nudeln sind ein köstliches und einfaches Gericht, das reich an Aromen und Nährstoffen ist.
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Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Course: Hauptgericht
Cuisine: Japanisch
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 200 g Udon-Nudeln
  • 2 EL Miso-Paste hell oder dunkel
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 kleine Zwiebel gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Stück Ingwer ca. 2 cm, gerieben
  • 150 g Brokkoli in Röschen
  • 100 g Karotten in dünnen Scheiben
  • 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
  • 1 TL Sesamsamen zum Garnieren

Method
 

  1. Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Miso-Paste und Sojasauce einrühren, dann die Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  4. Brokkoli und Karotten in die Brühe geben und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die gekochten Udon-Nudeln in den Topf geben und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten erhitzen.
  6. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren und servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 15gSodium: 800mgFiber: 3gSugar: 5g

Notes

  • Für mehr Protein können Sie Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen. Diese sollten vor dem Gemüse angebraten werden.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

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