Ofen auf 180 °C vorheizen. Dinkelmehl, Butter, Zucker und kaltes Wasser gut vermengen, in eine gefettete Tartform drücken und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Kruste blind backen: Mit Backpapier und Hülsenfrüchten 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist.

In einer großen Schüssel Apfelbutter, Eier, Sahne und eine Prise Salz vermischen und zu einer glatten Masse verrühren. Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Füllung gleichmäßig in die vorgebackene Dinkelkruste gießen, darauf achten, Luftblasen zu vermeiden.

Torte bei 160 °C 35-40 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist.

Torte nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur und dann für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.