Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne-Pasta hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente, normalerweise etwa 8-10 Minuten. Fangen Sie eine halbe Tasse des Nudelwassers auf, bevor Sie sie abgießen und beiseite stellen.

Während das Wasser kocht, schneiden Sie die Hühnchenbrust in kleine Stücke. Mischen Sie diese in einer Schüssel mit Cajun-Gewürz, Salz und schwarzem Pfeffer, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze etwas Öl. Fügen Sie das gewürzte Hühnchen hinzu und braten Sie es für 5-6 Minuten, bis es goldbraun und gar ist. Nehmen Sie das Hühnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.

In derselben Pfanne schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die roten Paprika hinzu. Braten Sie alles für 2-3 Minuten an.

Gießen Sie den Weißwein oder die Hühnerbrühe in die Pfanne, um den Bratensatz zu lösen. Lassen Sie das Gemisch 2 Minuten köcheln.

Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie die doppelte Sahne und den geriebenen Parmesan ein. Lassen Sie alles sanft für 2-3 Minuten köcheln.

Fügen Sie die gekochte Pasta und das angebratene Hühnchen in die Pfanne mit der Sauce hinzu. Tossieren Sie alles gut, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie Ihre cremige Cajun-Hühnchen-Pasta mit frischer Petersilie. Servieren Sie das Gericht heiß.