Erhitzt 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügt den fein gehackten Knoblauch hinzu und sautiert ihn für etwa 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.

Gibt Cottage Cheese, Almond Milk, Parmesan, italienische Gewürzmischung, Maisstärke, Salz und Pfeffer in einen Mixer. Verarbeitet die Mischung bis sie cremig ist.

Gießt die frisch gemixte Sauce in die Pfanne mit dem sautierten Knoblauch. Erhitzt sie bei niedriger Hitze für 3-5 Minuten, während ihr ständig umrührt.

Schmeckt die Sauce ab und fügt nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft hinzu.

Vermischt die Sauce gründlich mit eurer Lieblingsnudelalternative. Serviert die Pasta sofort, garniert mit frischen Kräutern.