Heize den Ofen auf 200°C vor. Wickele eine ganze Knoblauchzehe in Folie ein und lege sie auf ein Backblech. Röste den Knoblauch für 30-35 Minuten, bis er goldbraun und weich ist. Lass den Knoblauch etwas abkühlen.

Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinzu und koche sie al dente. Reserviere eine Tasse des Kochwassers und lasse die Pasta abtropfen.

Erhitze in einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge den pürierten gerösteten Knoblauch hinzu und brate ihn 2 Minuten lang an.

Gieße die Schlagsahne in den Topf und erhitze sie vorsichtig 3-4 Minuten lang, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Vermische Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in der Sauce und lasse sie 2 Minuten köcheln.

Füge nach und nach den geriebenen Parmesan hinzu und rühre gut um, bis er vollständig geschmolzen ist.

Mische die gekochte Pasta unter die Sauce und füge nach Bedarf reserviertes Pasta-Wasser hinzu.

Serviere die Pasta auf Tellern und garniere sie mit frischer Petersilie.