Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Penne hinzu. Lass die Pasta etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente ist. Achte darauf, sie gelegentlich umzurühren.

Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Temperatur. Füge die Hähnchenfilets hinzu und brate sie etwa 5–7 Minuten lang an, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind und nicht mehr rosa in der Mitte.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne hinzu. Brate die Mischung 2 Minuten lang, bis die Schalotte weich wird und der Knoblauch duftet.

Streue Salz, schwarzen Pfeffer, zerstoßene rote Pfefferflocken, Oregano, Salbei und Paprika in die Pfanne. Lass die Gewürze etwa 30 Sekunden lang anbraten.

Gieße vorsichtig die Hühnerbrühe in die Pfanne und benutze einen Holzlöffel, um die braunen Stücke vom Pfannenboden zu lösen. Lass die Brühe 1-2 Minuten köcheln.

Rühre das Tomatenmark und das Sambal Oelek in die Mischung ein. Koche die Sauce 1 Minute lang weiter.

Füge die Kirschtomaten und die pürierten Tomaten in die Pfanne. Bringe die Mischung zum Kochen und lass sie dann 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln.

Reduziere die Hitze auf niedrig und gieße die Sahne, den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie hinein. Rühre alles gut um und lass die Mischung noch etwa 1 Minute auf dem Herd.

Gebe die abgetropfte Penne in die Pfanne zur Sauce und vermenge alles gründlich.

Serviere die Cremige Hähnchen all'Arrabbiata auf Tellern und garniere jedes Gericht mit zusätzlichem Parmesan, einer Prise roter Pfefferflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.